Amerykańska aktorka filmowa i tancerka kabaretowa. W 1949 roku została Miss Florydy Warzyw i Owoców. Zanim zaczęła karierę w kinie, była tancerką i asystentką magików. Po krótkim małżeństwie z Louie Ritterem, zagrała epizod w filmie "
Easy to Love". Występowała w reklamach telewizyjnych oraz na Broadwayu. Uczyła się w Actors Studio
Lee Strasberga, a w 1955 roku wyszła za mąż za reżysera
Jacka Garfeina, z którym ma dwoje dzieci (syna Herschela i córkę
Blanche, która również jest aktorką). Dzięki wytwórni Warner Brothers dostała role w filmach "
Olbrzym" i "
Laleczka", za którą otrzymała nominację do Oscara. W 1965 roku zagrała aktorkę
Jean Harlow w obrazie "
Harlow". Pod koniec lat 60. Carroll Baker wyjechała do Europy, gdzie kontynuowała karierę. Do Ameryki powróciła pod koniec lat 70. W ostatnich latach zagrała m.in. w "
Grze".